除濕大絕招~3合1加碼大亂豆(薏仁+紅豆+黑豆)

擁有炒薏米水的經驗值後，腦袋內除濕的
念頭天天猶如跑馬燈的轉個不停，研究了
多本書籍與文章，決定來個健康3合1，也
就是將除濕聖品~薏仁、紅豆與黑豆混在
一起炒，來個除濕大亂鬥豆，這樣各種功
能都兼顧到了不是嗎???但還是來複習一下
三個豆的特性:

紅豆特性：味甘酸、性平
1.含有一種皂鹼，有健胃、生津、益氣、消

腫及解毒等功能，對於治療腳氣病效果極佳。
2.纖維質含量豐富，有效刺激腸胃蠕動、利

尿、還有預防便祕、增進排便順暢的效果。
3.可幫助排除體內水分作用，改善浮腫，適

合濕性體質的人。
4.能利尿、消腫、排膿與解毒、行血，故適

合活動量少的患者食用。
對應症狀：腳氣水腫、黃疸、腎炎水腫、濕

熱下痢、糖尿病、皮膚瘡毒、酒毒醒酒。

PS:飯水分離，第38頁中有提到，癌症等嚴

重急病患者禁止吃下列食物:一切油類、肉類

、豆腐、醋及醋醃製的食材，生菜等生的蔬

菜，糖以及糖醃製的任何食物，加工過的飲

料，水果、紅豆、海鮮...等

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薏仁特性：味甘、性微寒(炒過後溫和些)
1.含有一種薏苡素，可清熱排毒，加速人體新

陳代謝和血液循環，且所含蛋白質可分解蛋白

質酵素，軟化皮膚的角質層，讓皮膚更顯光滑

有彈性。
2.代謝水分濕氣、美白、潤澤肌膚、健脾補肺

、清熱、利濕、利尿強骨、促進子宮收縮。
3.富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，排除體內

廢物，預防腸道癌症發生。
4.現代藥理研究已指出：薏仁有著抑制癌細胞

成長的作用。
對應症狀：食慾不振、瘡毒、皮膚濕疹、筋骨

濕痺、水腫。 

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黑豆特性:性平、味甘；歸脾、腎經

1.具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風
除痺、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒

的作用

2.用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痺
痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒
，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的
功能。

3.黑豆基本不舍膽固醇，只含植物固醇，而植
物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收
膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因
此，常食黑豆，能軟化血管滋潤皮膚，延緩衰
老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

對應症狀:脾虛水腫、腳氣、浮腫、體虛之人及

小兒盜汗、自 汗者食用;老人腎虛耳聾、小兒

夜間遺尿者、妊娠腰痛或腰膝酸軟、 白帶頻多

、產後中風、四肢麻痹者亦可食用。小兒不宜

多食。 養生常談 過度加熱之後，黑豆中部分

營養成分會被高溫分解掉， 豆時應注意火候。

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作法如下:
1.三種豆類:紅豆、黑豆、薏仁(如下圖)

2.用平底鍋小火乾炒60分鐘(如下圖)

3.炒完後放涼再裝罐(如下圖)

4.用保溫罐裝熱水泡7-8小時(如下圖)
   或抓一把熱開水沖泡5分鐘即可

5.完成品:味道多元化，比炒薏仁更濃郁
   多層次的香味(如下圖)

後語:雖然三豆合一威力更強，但因為更添
利水除濕，所以體質缺水的朋友最好不要
輕易嘗試，因為本人是痰濕胖子體質，所
以極力想盡辦法去除身體濕氣。

dennis林 筆